为方便岛城考生及家长与学校之间的沟通交流，解决其“中考咨询”的燃眉之急，青岛新闻网、《青岛晚报》联合推出“校长面对面之中考咨询”栏目，9日上午青岛烹饪学校副校长傅铸做客青岛新闻网，与广大考生及家长进行了在线互动交流。

    网谈实录

    开场白

    傅铸 各位网友大家好，我是青岛烹饪学校副校长傅铸，很高兴来到青岛新闻网与大家在线互动交流，同时也欢迎考生咨询和报考我校，谢谢！

    记者专访

    主持人 傅校长，请您简单介绍一下青岛烹饪学校的概况好吗？

    傅铸 青岛烹饪学校隶属于青岛市教育局，是省、市两级重点职业学校。我校于八十年代初率先在青岛市开办烹饪和旅游服务专业，20多年来为中外餐旅业培养导游、外事服务与酒店管理人员和厨师近万名。烹饪专业和餐旅专业是我市首批认定的骨干专业，我校是山东省旅游类专业教研中心、全国烹饪专业和宾馆服务专业教研协作会常务理事单位，青岛市窗口学校及涉外定点学校；荣获市职业教育先进单位、联合办学先进单位等。根据社会的发展和需求，学校烹饪专业稳定，旅游服务与管理专业不断拓展，先后开设了公共营养和咖啡专业,为学生的发展铺设了更广阔的道路。

    学校文化课、专业课师资力量雄厚，高级职称30余人，特级烹调师、特级面点师、特级服务师18名，有省教学能手、省新长征突击手、山东省技术能手、“富民兴鲁”奖章获得者、市青年优秀专业人才、市教学能手。学校有全国一流的实习设备，有中餐烹调室三个，西餐烹调室、烹调演示阶梯教室，标准模拟客房、模拟酒吧、微机室、多媒体教室等，校内实习岗位达400个。

    学校注重教学质量和专业技能培养，学生在市技能大赛中多次获团体第一名，在2002年全国烹饪技能大赛中我校参赛选手全部获奖，其中金奖1名、银奖5名、铜奖5名，受到市政府嘉奖。在2006年市餐饮大赛中，我校18名教师获奖，17名学生获奖。在2007年全国中等职业学校学生“石浦杯”烹饪技能大赛中，我校师生共获三枚金牌、五枚银牌、一枚铜牌。

    学生毕业后升学就业路路畅通，高考升学率为100%，近年来共有300余名学生被青岛大学、烟台大学等高等院校录取。学校与香格里拉大饭店、海天大酒店、丽晶大酒店、贵都大饭店等70多家酒店及有关旅行社建立了联合办学关系，对口就业率达98%以上。2005年毕业生已成功踏上美国嘉年华游轮工作,2oo7年，青岛烹饪学校与法国卢瓦尔大区古然德职业中学开始了教育交流活动。学校还与全国重点高等学府四川烹饪专科学校联合办学，实行大专套读，毕业后取得大、中专双学历。

    主持人 傅校长，咱们学校现在都设置哪些专业？

    傅铸 学校开设烹饪专业、服务专业和公共营养专业。其中烹饪专业分为中餐、中西餐、西餐和中西面点三个专业。服务专业分为饭店服务与管理和旅游服务与管理两个专业，其中饭店服务与管理包含调酒师方向和咖啡师方向。，特别今年学校又开辟了公共营养专业，为学生的发展铺设了更阔的道路。

    主持人 咱们学校的教学设备怎么样？

    傅铸 学校教学设备先进，建有多媒体电教室、多媒体网络教室、计算机备课室、计算机教室以及计算机图书馆系统和电子阅览系统等。校园网覆盖全校，闭路电视连接到各教室及办公室，为师生提供良好的学习环境。另外，学校环境优美，建有3000m2专业实习大楼和1500 m2的实习饭店，拥有中餐烹调室、西餐烹调室、刀工室、切配室、烤制室、调酒室、标准客房、实习餐厅、实习客房、多功能形体训练房，拥有遍布全市的校外实习基地，为学生提供了充足的学习、实践和锻炼条件。

    主持人 烹饪学校的师资力量怎样？

    傅铸 学校文化课、专业课师资力量雄厚，有11人获得硕士学位，有高级职称30余人，特级烹调师、面点师、服务师18名，有省教学能手、省新长征突击手、山东省技术能手、“富民兴鲁”奖章获得者、市青年优秀专业人才、市教学能手、市服务新星，近几年来在省、市教师技能比赛、评优课、论文评选中有40余人次分获一、二等奖。相信学生在这里能够受到最专业、最优质的教育。

    主持人 青岛烹饪学校这几年毕业生的就业情况怎样？

    傅铸 适应时代发展，寻求新的发展方向。我校立足本市、面向全国、瞄准国外，努力拓宽毕业生就业渠道，建立健全了一整套就业服务体系。如2005年我校毕业生成功地登上美国嘉年华游轮； 2005年我校服务专业、烹饪专业高考升学率为100%；2005年我校服务专业、烹饪专业毕业生遍布岛城各大酒店。

    精彩问答

    留言板 面点专业主要学习哪些课程？

    傅铸 除文化课外、计算机课、专业课（包括中西面点理论、营养卫生、烹调技术、原料知识、食品雕刻、烹饪美术、饮食文化、饮食业成本核算、现代快餐、现代餐饮经营与管理、药膳）、艺术欣赏、德育和专业技能课。

    留言板 专业技能课主要学习哪些内容？

    傅铸 中式面点：中级、初级面点师培训的全部品种，既包括日常生活常见品种，给居家生活增添美食，也包括酒店、食品店和各种小餐馆的多种经营品种，以适应酒店的人才需求。

    留言板 面点专业的毕业生去向如何？

    傅铸 从97年第一届面点专业班近几年面点专业的毕业生从实习开始，就供不应求，全部是青岛市各大星级宾馆，就业率100%。

    留言板 请问烹饪学校傅校长：旅游专业套读3+2是怎么回事?

    傅铸 学生在校学习期间可以参加成人高考复习班考取和四川烹专联办的大专文凭。

    3+2就是学生学完两年文化课和专业课之后参加第三年的复习考取大专学历。

    留言板 请问傅校长:旅游专业毕业以后包分配吗?

    傅铸 就业是采用双向选择的方法。就目前就业情况旅游服务专业就业率达到100%。

    留言板 学习面点专业将来有什么就业优势？

    傅铸 除了就业外，可自主创业，从我校多年创业教育实践活动的经验来看，面点专业班的创业活动都是也盈利收场的。

    留言板 请问烹饪学校傅校长公共营养专业的课程设置有哪些？

    傅铸 专业知识课程有：《中式烹调技艺》《烹饪原料知识》《烹饪营养与卫生》《烹饪基础化学》《营养配餐》《中国饮食文化》《冷菜与食品雕刻技艺》《现代餐饮经营管理基础》和《面点技艺》等。

    技能课程：中式烹调技能，冷菜与食品雕刻技艺和面点技艺

    留言板 请问烹饪学校傅校长公共营养专业学制如何？

    傅铸 职专、中专学制都是三年。

    留言板 请问烹饪学校傅校长调酒专业需不需面试？

    傅铸 作为窗口专业，本着对学生负责，毕业能口顺利上岗。因此该专业需要面试

    留言板 请问烹饪学校傅校长学生将来出路如何？

    傅铸 学生毕业后升学就业路路畅通，高考升学率为100%，近年来共有300余名学生被青岛大学、烟台大学等高等院校录取。学校与香格里拉大饭店、海天大酒店、丽晶大酒店、贵都大饭店等70多家酒店及有关旅行社建立了联合办学关系，对口就业率达98%以上。2005年毕业生已成功踏上美国嘉年华游轮工作,2007年，青岛烹饪学校与法国卢瓦尔大区古然德职业中学开始了教育交流活动。学校还与全国重点高等学府四川烹饪专科学校联合办学，实行大专套读，毕业后取得大、中专双学历。

    留言板 请问烹饪学校傅校长调酒专业学完以后学生能达到什么水平？

    傅铸 一个是毕业之前参加市劳动局组织的中级调酒师考试获得中级调酒师证，另一个是中级餐师服务证书，基本上可以达到用人单位的上岗要求。

    留言板 请问烹饪学校傅校长上职业学校学习调酒专业的优势在哪？

    傅铸 因调酒专业是新兴的专业。工作环境优雅，收入较高，投入较小，回报较快，学生较容易掌握。并且该工作人才缺口较大，用人单位需求量高，因此该专业的发展前景乐观。

    留言板 请问烹饪学校傅校长你们烹饪学校学习调酒专业都学哪些知识？

    傅铸 除了文化课学习外。还学习调酒专业的规定课程，服务专业的相关课程，以及通过第二课堂学习更多的旅游服务专业知识及技能。

    留言板 请问烹饪学校西餐主要学习哪些知识?

    傅铸 学生主要学习和西餐有关的厨房英语、西餐理论知识、菜肴制作等内容。

    留言板 请问烹饪学校学习西餐主要难度在什么方面?

    傅铸 所有的学生都是从头开始学习西餐,难易度是一样的.但应首先学好英语，这对学生以后发展会有很大帮助的。

    留言板 请问烹饪学校西餐专业学生毕业能达到什么水平?

    傅铸 西餐厨师的职称共分初级、中级、高级三种级别。我校西餐专业学生毕业之前将参加市劳动局组织的中级西餐烹饪师的考试以获得中级西餐烹调师的职称。

    留言板 请问烹饪学校西餐专业的学生社会需求量如何?

    傅铸 青岛作为一个旅游城市,每年都有许多外国友人到青,所以青岛的大型酒店非常多.再加上今年的奥运会一些国际知名酒店也相继在青落户，所以西餐专业的毕业生需求量非常大，毕业分配达100%。

    留言板 请问烹饪学校傅校长报考咱学校咖啡专业需要达到多少分数,才能被录取?

    傅铸 根据往年情况来分析最低分数大约在200分以上。

    留言板 请问烹饪学校傅校长,报考咖啡专业专长需要面试吗?

    傅铸 作为服务专业本着对学生负责将来能顺利上岗。因此需要面试。

    留言板 请问傅校长,咖啡专业的学生毕业后的分配去向如何?

    傅铸 主要是到岛城比较有名的咖啡企业以及与我校联办的星级酒店的咖啡厅。

    留言板 请问烹饪学校咖啡专业在学校期间都学哪些课程?

    傅铸 学生在学校期间除应该学习的文化课外,还将学习咖啡的起源、咖啡的文化以及咖啡的操作和相关的酒店管理知识。

    留言板 请问傅校长:”请旅游专业的实习去向?

    傅铸 大部分是岛城的三星级以上的酒店和部分旅行社。

    留言板 请问傅校长:”旅游专业有没有出国的机会?”

    傅铸 有。

    留言板 请问傅校长旅游专业可否考导游证?

    傅铸 可以，导游证是学生自愿报考的。

    留言板 请问烹饪学校傅校长调酒专业在校学习是怎样安排的？

    傅铸 我们争取了四，二，一分段的教学模式。两年在校进行文化课，专业课学习，实习单位定岗实习一年。以适应用人单位的要求。

    留言板 请问烹饪学校傅校长调酒专业的学生与毕业分配情况如何？

    傅铸 因调酒专业是新兴热门专业，每年社会需求量非常大，我们的学生供不应求，毕业分配达到100%

    留言板 请问烹饪学校傅校长调酒专业与学生毕业后都到哪些地方工作？

    傅铸 一个是我们联合办学的星级酒店，另一个是岛城非常有知名度的个体正规酒吧，最后一个就是安排学生出国研修就业。

    留言板 请问烹饪学校傅校长调酒专业的学生毕业后所获得什么学历？

    傅铸 经过三年的文化课及上岗实习。学生所获得职业中专学历。如学生想继续学习。还可以参加3+2考试取得高职大专证。

    留言板 请问烹饪学校傅校长你们调酒专业的学生专业实习课怎么上？

    傅铸 我们有一个专业的模拟实习酒吧。学生可在那里进行实际操作练习，模拟实习酒吧完全按照实际工作要求布置，酒水等材料也都是真材实料。

    留言板 请问烹饪学校傅校长你们调酒专业的办学时间及现状如何？

    傅铸 我们是从94年开始举办，调酒专业的是我市职业学校最早也是唯一举办调酒专业的职业学校。现在学生毕业情况非常好，有的在国外创业，有的成为用人单位的骨干，有的在业余学校担任老师，是多元化分布。

    留言板 请问烹饪学校傅校长咖啡专业今年招收多少学生?

    傅铸 我们学校今年将招收普通中专1个班，职业中专一个班。各40人。

    留言板 学校有没有奖学金？

    傅铸 凡是符合国家规定的相应减免学费条件的学生，均可免费就读，享受国家助学金（每年1500元）。

    留言板 学校有什么优秀毕业生可以给介绍下么？

    傅铸 我校每年的毕业生都有非常优秀的学生，我校今年5月30举办供需见面会，具体情况请致电83718934。

    qq150180954 厨师发不发证件？

    傅铸 烹饪专业学生可以充分学习营养饮食方面的专业知识和实际操作技能，取得中餐中级证、西餐四级证、营养师证、面点师中级证等

    留言板 面点专业能继续升学吗？

    傅铸 可以考对口高职，继续深造。也可以套读（四川烹饪专科学校）。

    yizhizhi 请问多少分可以上咖啡专业？

    傅铸 根据往年情况来分析最低分数大约在200分以上。

    留言板 请问烹饪学校傅校长营养配餐员是干什么的？ 

    傅铸 我国劳动和社会保障部于2007年2月26日颁布将营养配餐员列为一种新型职业。职业代码4-03-04-01。为第42种职业。

    留言板 请问烹饪学校西餐专业的学生专业学习课怎么上? 

    傅铸 我校有专门的西餐技能操作间，设备先进齐全。学生会按照学校的教学计划在规定的时间内实习，有专任实习老师指导。

    留言板 西式面点学习的品种都有哪些？

    傅铸 各式面包、蛋糕、奶油酥点、水点心、泡芙等。

    留言板 请问烹饪学校傅校长学生培养的目标有哪些？

    傅铸 既有职业中专的文化知识，又有相应的专业理论知识和技能。例如公共营养专业学生毕业时获得相应的毕业证外还将获得中式烹调师中级证、中级营养配餐员证和全国一级计算机证。

    留言板 请问烹饪学校傅校长咖啡专业的学生实习将怎么上?

    傅铸 教育局和学校共同在我校投资了40多万兴建的咖啡实习教室，是目前国内咖啡培训学校设备最完善的，学生将在此教室培训上课。

    结束语

    傅铸 感谢各位网友的支持和参与，由于时间有限，对您的问题未能一一回复，如果您还有什么问题，欢迎您到学校参观指导。

    校址：青岛市四方区平安路24号丁（四方公安局旁）

    乘车路线：紧邻青岛长途汽车站，共有5，206，24，21，1，7，30，227，602，317，221路等公交车均可直接到达。

    邮编：266031

    电话：（0532）83715242、83716040

    网址：http://www.qlzs.cn

    今天的网谈到此结束，谢谢大家！

    青岛新闻网教育频道